本次推薦的葡萄酒共有2款。
推薦葡萄酒①
產地 日本／山梨縣
紅酒
採用日本特有的葡萄品種「麝香貝利A」，經過橡木桶細心熟成，展現柔和果實風味與優雅香氣的佳釀。
帶有櫻桃與草莓般清新果香，融合橡木桶帶來的香料細緻韻味，口感豐潤且層次深厚。
口感圓潤，餘韻帶有宜人的甜美與細緻的澀味。
這款優雅的紅酒融合日本風土風味，適合搭配和食、中華、法式料理及鐵板燒等多樣餐點。
侍酒師札記「日本葡萄酒的魅力」
- 麝香貝利A
『日本產紅酒』
談論日本葡萄酒文化時不可或缺的品種。
山梨的川上善兵衛依據日本氣候進行雜交培育。散發草莓與櫻桃般的香氣，口感溫和細膩，令人印象深刻。 - 獲得國際肯定的日本黑皮諾
在國際葡萄酒大賽中屢獲殊榮，被譽為「Japan’s Pinot Noir」，如今已成為日本葡萄酒的代表作。
推薦搭配
非常適合搭配照燒、漢堡排及壽喜燒等帶有甘甜鹹味的料理。
Continental Restaurant FIRENZE
・豬肉香煎排（午餐限定菜單）
・國產牛薄切鐵板燒（僅限晚餐供應）
・鹽麴烤雞腿肉味噌釉
中國料理 四川
・回鍋肉
・黑醋糖醋里肌肉
・帶有麻婆豆腐般的甘辛與濃郁風味的料理
Japanese Restaurant KAIRANTEI
・牛肉壽喜燒
・蒲燒鰻魚
・帶有甜鹹風味的燉魚料理
推薦葡萄酒②
原產地：日本/山梨縣
白葡萄酒／辛口
選用日本原生葡萄品種「甲州」，以與酒渣共同熟成的 Sur Lie 製法精心釀製而成。
散發白桃與柚子香氣，搭配酒泥帶來的圓潤風味，口感和諧。
清爽的酸度與礦物感令人愉悅，與使用高湯、鹽及柑橘類的料理相得益彰。
這款日本白酒優雅且沉穩，完美襯托和風細膩的味道。
侍酒師評語 「代表日本白葡萄品種」
- 甲州小知識
日本最古的葡萄品種
甲州葡萄是日本歷史最悠久的釀酒用葡萄，據說已有超過1000年的栽培歷史。
最新研究顯示，甲州葡萄是歐洲葡萄品種與亞洲野生葡萄自然交配而成的品種。
也就是「在日本的風土中經過長時間培育出的『日本原創葡萄品種』」。
日本產量最高的白葡萄酒。甲州葡萄是日本白葡萄酒用葡萄中產量第一。
其中約 95.6% 的甲州葡萄酒皆採用產自山梨縣的甲州葡萄釀製，可謂是「山梨引以為傲的日本葡萄酒象徵」。
推薦搭配
提升高湯的鮮味與鹹香，與天婦羅、白身魚鹽燒、湯豆腐等料理完美搭配。
Continental Restaurant FIRENZE
・炸蝦絲酥卷
・酸橘醃魚
・法蘭培薄餅
中國料理 四川
・油淋鶏
・棒棒鶏
・日式炸雞塊
建議選擇辣度較低的料理。
Japanese Restaurant KAIRANTEI
・天婦羅
・生魚片
・日式玉子燒
提升高湯與食材本身的細膩風味。
推薦葡萄酒可於以下餐廳享用。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
・Continental Restaurant FIRENZE
・中國料理 四川
・Japanese Restaurant KAIRANTEI
・Teppanyaki Restaurant HIDA
・炭火割烹「Inokuchi」
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
提供期間：2025年12月1日（月）～2026年2月28日（六）
杯 JPY1,300
瓶裝 JPY 7,000
※數量有限，售完為止。
餐廳一覽請見此處
侍酒師介紹
柴田 貴大
都酒店岐阜長良川 鐵板燒「Hida」主廚
（社）日本侍酒師協會認證侍酒師
岐阜縣出身
在大阪米其林星級餐廳歷經10年磨練後，於2019年12月起服務於岐阜長良川 都酒店。
2021年 獲頒「令和3年度岐阜味道傳承名人」認證
2023年 就任都酒店岐阜長良川 鐵板燒「Hida」主廚
2024年 J.S.A.侍酒師認證
- 所示費用已含消費稅及服務費。
- 照片僅供參考。
