-透過家庭烹飪了解食物搭配-
你有沒有過這樣的經驗：吃一樣的食物，卻發現它比以前更美味？
事實上，這可能是與葡萄酒搭配所帶來的改變。
當你聽到「配對」這個詞時，可能會覺得有點難懂，但實際上，配對對我們來說是非常熟悉的事情。
美食美酒搭配享用，會讓兩者都更加美味。
這就是配對的基礎。
人們常說“白葡萄酒配魚，紅葡萄酒配肉”，但真正重要的不是顏色。
葡萄酒是否能與食物的口味、香氣和脂肪含量相得益彰，會大大改變人們對這頓飯的印象。
這種理念不限於餐廳；即使在家烹飪，也可以輕鬆享受食材搭配的樂趣。關鍵在於不要想太多。
光是了解葡萄酒的風味強度和餘味，就能對葡萄酒更加熟悉。
推薦組合
炸雞配氣泡酒
新鮮炸雞。
建議搭配多汁、油膩的菜餚享用氣泡酒。
氣泡讓你的口腔感覺清爽，讓你忍不住想再吃一個。
這是一種很容易理解的組合，類似於擠壓檸檬的感覺。
漢堡牛排和淡紅酒
漢堡牛排是一道經典的家常菜。搭配清淡果香的紅酒，佐以半釉汁或番茄醬汁，風味更佳。
葡萄酒巧妙地融合了肉的鮮美和醬汁的濃鬱感。
<代表性範例>
黑皮諾/佳美（博若萊）/桑嬌維塞（淡型）
烤魚（鹽）配乾白葡萄酒
建議搭配清爽的乾白酒享用烤魚，例如鹹鯖魚或鯛魚。
葡萄酒的酸度帶出了魚肉的鮮味和香氣，並留下了清爽的餘韻。
<代表性範例>
長相思/雷司令（幹型）/甲州（乾型）
奶油燉菜配濃鬱的白葡萄酒
對於使用牛奶或奶油的菜餚，選擇一款酒體稍重的白葡萄酒。
食物和葡萄酒的醇厚口感融合在一起，在口中創造出一種和諧統一的感覺。
<代表性範例>
夏多內（橡木桶陳釀型）/白波爾多（主要為賽美蓉）/維歐尼（濃郁香氣型）
壽喜燒和果香濃鬱的紅酒
不太苦澀的紅酒與壽喜燒的甜辣醬汁很搭。
葡萄酒的果香與糖和醬油的甜辣味自然融合。
<代表性範例>
梅洛/仙粉黛/丹魄（趁年輕飲用）
配餐方面沒有唯一正確的答案。
重要的是，葡萄酒能否與食物的風味和香氣相得益彰。
在我們飯店，即使您不熟悉葡萄酒而感到猶豫不決，我們也會為您推薦合適的葡萄酒，幫助您更加享受用餐體驗。
食物與美酒的邂逅會帶來一種微妙的情緒體驗。請慢慢品味其中的變化。
侍酒師介紹
柴田 貴大
都酒店岐阜長良川 鐵板燒「Hida」主廚
（社）日本侍酒師協會認證侍酒師
岐阜縣出身
在大阪米其林星級餐廳歷經10年磨練後，於2019年12月起服務於岐阜長良川 都酒店。
2021年 獲頒「令和3年度岐阜味道傳承名人」認證
2023年 就任都酒店岐阜長良川 鐵板燒「Hida」主廚
2024年 J.S.A.侍酒師認證
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